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玩家汇平台成立多久了 糖尿病人想喝小米粥,粥的稠稀该如何把握?注意两个原则就可以

发布时间:2019-12-24 11:21:26   人气:4984

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小米最养人,民间做月子或是体弱多病的人,常有多喝小米粥的习俗。的确,小米从营养的角度来说含有多种人体所需要的营养素,且碳水化合物的含量比平常吃的白米白面要少,而膳食纤维含量却比米面要多,属于粗杂粮一类的食物,符合糖尿病人控制饮食的要求,因此糖尿病人完全可以吃小米。

小米的吃法中,最受欢迎的就是熬小米粥喝,但很多糖尿病人担心喝了小米粥会升高血糖,也确实有些人出现了这样的结果,所以特别想知道小米粥的稠稀该如何把握,有两个原则需要了解和注意。因为血糖来源于食物中碳水化合物分解成的葡萄糖,这些葡萄糖对血糖的影响主要表现在两个方面:

食物中的碳水化合物含量越高,消化分解成的葡萄糖越多,吸收入血后血糖的总量也会越多,而主食是碳水化合物含量最多的食物,因此糖尿病人的饮食控制中,最主要的就是要限制主食的摄入量。

小米与平常吃的白米白面相比,碳水化合物只有它们的三分之二,所以吃了同样的二两小米与白米白面,最终血糖的总量要低三分之一,因此糖尿病人要喝小米粥,就要减少相应的主食量,这就是食物置换原则。这个原则同样适用于其它食物之间的置换,比如吃了二两土豆、红薯、南瓜等,就要少吃一两的白米饭或馒头或面条等。

糖尿病人除了要控制吸收食物中葡萄糖的总量之外,还要注意吸收葡萄糖的速度,在总量不变的情况下,吸收的速度越慢,血糖上升的幅度越小,餐前餐后血糖水平相差的也就越小,而吸收速度的快慢主要与食物消化吸收的速度有关。

比如食物中含有的膳食纤维越多,这种不能被吸收的营养素在小肠中就像一块海绵一样,把葡萄糖、脂肪等吸进了海绵中,从而减慢了小肠吸收它们的速度,小米含有的膳食纤维比白米白而要多,所以小米粥更适合作为糖尿病人的主食来吃。

再比如食物首先会在胃中被研磨成食糜,并与多种消化酶混合在一起,以利于小肠对营养物质的吸收。因此所吃的的食物越软烂,在胃中越容易完成研磨,排进小肠被吸收的时间越短,血糖升高的速度也就越快,因此小米粥不宜熬的过于软烂,而在熬小米粥时加点绿豆、黄豆、花生米等杂豆,即可增加蛋白等营养素,又可避免小米粥过于粘稠。

综上所述,糖尿病人喝小粥要注意两个原则:一是用小米粥与主食进行置换,二是熬粥时间不宜过长,以小米半开花(如上图)、加入的豆类能咬得动即可。当然小米粥与小米的品种有很大的关系,有的小米十几分钟就能半开花,熬成的粥稠稀适中,有的小米怎么熬也不易开花,不妨做成小米干饭当主食来吃也是不错的选择。

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